Blaszkę 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze układamy warstwę herbatników.
Na herbatnikach rozsmarowujemy 1/2 puszki masy kajmakowej. Można ją delikatnie podgrzać, by się lepiej rozprowadzała. Na masę kajmakową układamy kolejną warstwę herbatników.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo serek mascarpone.
Gotową masę rozprowadzamy na herbatnikach. Na masę układamy kolejną, trzecią warstwę herbatników.
Herbatniki smarujemy pozostałą masą krówkową i posypujemy migdałami. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, by masa stężała a herbatniki zmiękły.
Budynie oraz mąkę rozpuścić w 250 ml mleka. Pozostałe mleko z dodatkiem cukru zagotować. Do gotującego się mleka wlać mieszankę budyniową, zmniejszyć moc palnika i ciągle mieszając gotować do uzyskania gęstego budyniu.
Gotowy budyń przełożyć do miseczki, przykryć folią, by nie powstał kożuch i odstawić do przestygnięcia.
Masło w temperaturze pokojowej utrzeć przy użyciu miksera na puch. Następnie, ciągle ubijając dodawać stopniowo budyń.
Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na papierze ułożyć warstwę herbatników, a na nie wyłożyć masę kajmakową (zostawić odrobinę masy do polania wierzchu ciasta).
Na masę kajmakową ułożyć drugą warstwę herbatników. Na herbatnikach rozprowadzić przygotowaną masę budyniową.
Na masie budyniowej ułożyć biszkopty. Pozostałą masę krówkową podgrzać, by stała się bardziej leista, a następnie polać nią wierzch ciasta.
Budyń z dodatkiem cukru i mąki rozpuścić w 150 ml mleka. Pozostałe mleko zagotować. Do gotującego się mleka wlać mieszankę budyniową, mieszać do momentu uzyskania gęstego budyniu.
Gotową masę budyniową przykryć folią spożywczą, by uniknąć powstania kożucha, odstawić do przestygnięcia.
Masło utrzeć ze szczyptą soli. Do puszystego masła, ciągle ubijając dodawać po łyżce przestygniętej masy budyniowej.
Blaszkę o wymiarach 21×21 (połowa tradycyjnej blachy 24×36) wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę herbatników. Następnie posmarować je masą kajmakową o smaku kakaowym. Masę można delikatnie podgrzać, by się lepiej rozsmarowywała. Na masę ułożyć kolejną warstwę herbatników.
Na herbatniki rozsmarować przygotowaną masę budyniową, po czym przykryć ją trzecią i ostatnią warstwą herbatników.
Na herbatnikach rozsmarować masę kajmakową a ją posypać posiekanymi orzechami.
Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin, aby masa stężała a herbatniki zmiękły.
500 ml mleka zagotowujemy z cukrem, masłem, czekoladą oraz kawą. W pozostałym mleku rozpuszczamy dwa budynie oraz mąkę. Kiedy mleko zacznie wrzeć, wlewamy mieszankę budyniową. Gotujemy, cały czas mieszając, do momentu powstania gęstej masy. Całość odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ciepłą masę budyniową przekładamy herbatniki, na przemian, herbatniki, masa, herbatniki masa, herbatniki i tak dalej. Ja wykonałam 5 warstw herbatników.
Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wrzątku, odstawiamy do przestygnięcia.
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z dodatkiem cukru pudru. Pod koniec ubijania wlewamy żelatynę. Gotową masę wykładamy na ciasto. Wierzch ciasta dekorujemy startą czekoladą oraz tuż przed podaniem kawałkiem żurawiny. Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Mam nadzieję, że przepis Wam się spodobał, a ciasto ekskluzywne Wam posmakowało.
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone, mleko w proszku i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Powstałą masę podzielić na 3 części.
Do 1 części masy wsypać pokruszone wafelki waniliowe i dodać 2 łyżki masy kajmakowej. Całość wymieszać przy użyciu miksera. Jeśli zależy Wam na tym, aby masa była sztywniejsza, można dodać do niej 1 łyżeczkę przestygniętej żelatyny rozpuszczonej w odrobinie wrzątku.
Blaszkę 24×28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie ułożyć na niej warstwę herbatników. Na herbatnikach rozprowadzić przygotowaną masę, a na niej ułożyć kolejną warstwę herbatników.
Do drugiej części masy dodajemy masę kajmakową oraz bardzo drobno posiekane orzechy. Masę rozprowadzamy na herbatnikach, a na wierzchu układamy kolejną warstwę herbatników. W tym przypadku również, jeśli chcecie, by masa była sztywniejsza, można do niej dodać żelatyny.
Pozostałą, trzecią część masy rozprowadzamy na herbatnikach i posypujemy startą na tarce czekoladą.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy pierwszą warstwę krakersów, które smarujemy masą krówkową. Następnie kładziemy kolejną warstwę krakersów.
Śmietanę kremówkę (schłodzoną) ubijamy przy użyciu miksera, gdy zacznie się robić gęsta, stopniowo dodajemy cukier puder, oraz śmietanfixy. Śmietankę ubijamy do uzyskania sztywnej masy.
Ubitą śmietanę wykładamy na warstwie krakersów. Wierzch ciasta posypujemy pokruszonymi krakersami. Ciasto wstawiamy do lodówki do stężenia masy.
Przed Wami mój oryginalny przepis na ciasto orzechowa Dama, które wymyśliłam sama. Jestem pewna, że wpadnie w Wasze gusta smakowe!
Orzechowa Dama – Składniki
MASA BUDYNIOWA
2 budynie śmietankowe bez cukru
500 ml mleka
150 g masła
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 łyżka cukru
MASA ŚMIETANOWA
800 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru
3 łyżki żelatyny
150 ml wrzątku
DODATKOWO
400 g jasnych herbatników
200 g ciemnych herbatników
1 puszka masy kajmakowej
orzechy włoskie
Orzechowa Dama – Przygotowanie:
MASA BUDYNIOWA
Budynie z dodatkiem cukru przygotować w 500 ml mleka. Odstawić do przestygnięcia. Masło wyciągamy z lodówki, aby zmiękło.
Masło ucieramy przy użyciu miksera, następnie stopniowo dodajemy budyń, miksujemy do powstania jednolitej masy.
MASA ŚMIETANOWA
Żelatynę zalewamy odrobiną wrzątku. Mieszamy do rozpuszczenia żelatyny, odstawiamy na kilka minut do przestygnięcia.
Dobrze schłodzoną śmietanę 30% ubijamy przy użyciu miksera, następnie stopniowo dodajemy cukier. Kiedy masa ubije się na sztywno, powoli wlewamy żelatynę. Miksujemy na małych obrotach do połączenia żelatyny z masą.
Wykonanie:
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (25×36) układamy warstwę jasnych herbatników.
Herbatniki smarujemy połową masy kajmakowej.
Następnie układamy na nich drugą warstwę jasnych herbatników.
Na herbatniki wykładamy masę budyniową.
Masę budyniową przykrywamy ciemnymi herbatnikami. Następnie smarujemy je masą kajmakową.
Na masę kajmakową wykładamy masę śmietanową. Ciasto odstawiamy do lodówki, aby masy stężały.
Po 1 godzinie na masie układamy posiekane orzechy.
Orzechowa dama to bardzo oryginalne ciasto, które sprawdzi się zawsze i wszędzie! Mam nadzieję, że przepis Wam się spodobał i ciasto orzechowa dama zagości w Waszych domach.
Lekki sernik jogurtowy z mango i truskawkami. Kochamy mango w deserach, szczególnie w połączeniu z truskawkami; to jedno z naszych ulubionych letnich połączeń. Sernik jest delikatny i pyszny. Nic dziwnego, że deser smakował wszystkim bez wyjątku, zniknął w ciągu jednego dnia ;). Proszę pamiętajcie, by do przepisów na blogu Moje Wypieki używać zwykłej żelatyny spożywczej (wieprzowej) a nie deserowej (to ważne).
Składniki na spód:
kilkanaście sztuk kruchych ciastek kokosowych (lub okrągłych biszkoptów)
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Ciastka kokosowe (lub biszkopty) poukładać na dnie formy, przycinając je w razie potrzeby.
Składniki na masę serową:
250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
500 g jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
1 łyżka ekstraktu z wanilii
130 g cukru pudru, przesianego
12 g żelatyny w proszku (4 łyżeczki)+ 30 ml zimnej wody
200 g śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
100 g mango, pokrojonego na kawałki
150 g truskawek, pokrojonych na kawałki
W misie miksera umieścić serek mascarpone i ubić. Dodać jogurt grecki, ekstrakt z wanilii i cukier puder; ubić do dokładnego połączenia się składników i zlikwidowania grudek. Odstawić.
Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, wymieszać, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, przestudzić, ale nie dopuścić do stężenia. Dodać do niej 4 łyżki odłożonej masy jogurtowo – serowej i wymieszać. Sprawdzić między opuszkami palców – nie powinno być w niej grudek. Gdyby były – podgrzać lekko w mikrofali lub nad parą wodną (nie gotować) i raz jeszcze dokładnie wymieszać. Całość dodać do pozostałej masy jogurtowo – serowej, wymieszać. Dodać pokrojone mango i truskawki i wymieszać.
Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Dodać do masy jogurtowo – serowej i delikatnie wymieszać.
Do przygotowanej formy z ciastkami/biszkoptami przelać masę jogurtową z owocami, wyrównać. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia sernika.
Glazura z mango:
150 g pulpy/puree z mango*
1 łyżeczka żelatyny w proszku + 15 ml zimnej wody
Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, wymieszać, odstawić do napęcznienia na 10 minut.
Pulpę z mango podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Wystudzić do temperatury pokojowej. Przelać na stężoną masę serową, równo rozprowadzić i wstawić znowu do lodówki do stężenia glazury.
Dodatkowo:
200 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
1 łyżeczka cukru pudru
150 g mango, pokrojonego na kawałki
150 g truskawek, pokrojonych na kawałki
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Wyłożyć na gotowy sernik przed podaniem. Na wierzch wyłożyć pokrojone owoce.
Sernik jogurtowy z mango i truskawkami przechowywać w lodówce.
Szybkie i proste ciasto na herbatnikach bez pieczenia. Herbatniki przełożone są mleczną masą z mleka w proszku i polane polewą czekoladową. Herbatniki mogą być jasne lub kakaowe, a także bezglutenowe. Ciasto polecam osobom lubiącym desery słodkie oraz mleko w proszku.
Herbatniki w cieście nie miękną mocno. Pozostają chrupiące. (Może zależeć to od użytych herbatników). Jeśli chcecie, możecie je namoczyć dodatkowo w mleku tj. do głębokiego talerza wlać trochę mleka i zanurzać w nim na chwilę herbatniki, jeden po drugi.
Składniki na formę kwadratową o boku ok. 24cm:
Masa mleczna:
250 ml mleka tłustego (ok. 3,2%)
80 g cukru
400 g mleka w proszku (pełnego*)
200 g masła, temperatura pokojowa
Polewa czekoladowa:
70 g masła
30 g kakao
80 g cukru pudru
3 łyżki mleka
Dodatkowo:
ok. 450 g herbatników (jasnych, kakaowych lub bezglutenowych)
trochę mleka do namoczenia herbatników (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Dno formy ok. 24x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie formy wyłożyć herbatniki (ewentualnie uprzednio namoczone w mleku), docinając je w razie potrzeby tak, aby wypełniły całe dno. Odstawić na bok.
Przygotować masę mleczną: Mleko w proszku przesiać (aby nie było grudek w gotowej masie). Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut na jasną, miękką i kremową masę. Odstawić na bok.
Mleko i cukier przełożyć do rondelka i mieszając podgrzewać na niskiej/ średniej mocy palnika, aż cukier się rozpuści. Następnie ściągnąć garnek z pieca i do ciepłego mleka** wmieszać trzepaczką przesiane mleko w proszku. (Powstanie gęsta pasta). Gdy masa ostygnie (nie czekać za długo, aby nie zrobiła się za gęsta), miksując dalej masło dodawać porcjami masę.
Połowę masy mlecznej wyłożyć do formy na herbatniki. Przykryć kolejną warstwą herbatników (namoczonych w mleku). Wyłożyć resztę masy mlecznej i na nią trzecią warstwę (namoczonych) herbatników.
Przygotować polewę czekoladową: Cukier puder z kakao najlepiej przesiać, żeby był gładki. Masło roztopić w rondelku i ściągnąć z pieca. Do roztopionego tłuszczu dodać cukier puder z kakao i mleko. Dobrze wymieszać trzepaczką i nie gotować. (Gdyby polewa była jeszcze za gęsta, dodać odrobinę mleka).
Polewę rozłożyć na herbatnikach. Ciasto wstawić na kilka godzin, a najlepiej na noc do lodówki.
Uwagi:
Masło musi być prawdziwe (min. 82% tłuszczu).
* Używam mleka "niebieskiego" Siedlce, Mlekovita lub "łaciatego". Nie polecam mleka granulowanego.
** Można najpierw ostudzić podgrzane mleko z cukrem i dopiero wmieszać mleko w proszku. Wtedy dodajemy od razu porcjami tę masę, miksując dalej masło.
Pyszny blok czekoladowy. Bardzo łatwy i szybki do przygotowania. Wystarczy połamać orzechy i herbatniki, wymieszać z resztą składników, owinąć w folię i wstawić do lodówki. Tak dobry, że nie potrafiłam mu się oprzeć :)
Składniki:
400g herbatników
200g orzechów włoskich
200g masła
100g cukru
3 łyżki kakao
100ml mleka
Sposób przygotowania:
Herbatniki i orzechy połamać na małe kawałki i razem wymieszać. (Można je włożyć do woreczka do mrożenia i przy pomocy wałka połamać, tylko nie za drobno).
Mleko, cukier i kakao wymieszać i zagotować. Dodać masło i rozpuścić je ciągle mieszając. Masę dodać do herbatników i orzechów i dobrze wymieszać.
Masę wyłożyć na folię spożywczą i uformować w kształcie wałka, zawinąć w folię i wstawić do lodówki, na co najmniej 2 godziny. (Zrobiłam 2 mniejsze wałeczki).
Gdy masa będzie twarda, pokroić nożem na plasterki.
Przepis pochodzi ze strony: www.chefkoch.de, „Süße Wurst”.
Prosty blok czekoladowy zwany po niemiecku Kalter Hund to przekładane herbatniki kremem czekoladowym. (Wybaczcie, ale zostanę przy niemieckiej nazwie, ponieważ dosłowne tłumaczenie "zimny pies" nie brzmi w ogóle apetycznie). Blok jest bardzo prosty do przygotowania. Herbatniki nie miękną i pozostają chrupiące w środku.
Składniki:
300 g czekolady gorzkiej
300 g czekolady mlecznej
150 g oleju kokosowego (lub masła)
200 g słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
ok. 300- 350 g herbatników (w wersji bezglutenowej: herbatników bezglutenowych)
Sposób przygotowania:
Formę keksową o wymiarach ok. 25x 11 cm wyłożyć folią spożywczą.
Czekolady połamać na kostki i razem z olejem kokosowym i śmietaną rozpuścić w kąpieli wodnej.
Do formy wyłożyć pierwszą warstwę kremu czekoladowego, rozsmarowując go łyżką na dnie. Na nim ułożyć herbatniki. Przykryć kolejną warstwą kremu i następnie herbatnikami. (Herbatniki docinać w miarę potrzeby nożem, a kremu nakładać tylko tyle, aby przykrył herbatniki). Tak postępować dalej, aż do wyczerpania składników. (Wychodzi ok. 7- 8 warstw herbatników. Ja zakończyłam warstwą kremu, ale mogą być również herbatniki).
Formę wstawić do lodówki na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na całą noc, aby krem dobrze stwardniał. (Formy nie przykrywam).
Gotowy blok przełożyć na deskę, odwracając go do góry dnem. Folię spożywczą ściągnąć. Według uznania można oprószyć go kakao. Blok kroić w plasterki lub na jeszcze mniejsze kawałki i podawać najlepiej schłodzony.
Szybki i prosty deser bez pieczenia. Zdecydowałam się na ten deser ze względu na jego prostotę. Każdemu musi się udać. Jedynie, należy uważać, aby nie zrobiły się grudki po dodaniu kaszy manny, ale z tym też nie powinno być specjalnie problemu.
Deser smakuje jak zimny budyń czekoladowy z dodatkiem kaszy manny. Wiem, że w składzie nie ma budyniu, ale tak mi właśnie ten deser smakuje ;). Wydawał mi się za prosty w smaku, dlatego dodałam do niego garść posiekanych orzechów włoskich. Mogłam dodać nawet więcej. Szczególnie polecam do niego sos owocowy, który w tym wypadku bardzo wzbogaca smak.
Przepis pochodzi z programu: „Ewa gotuje”.
Składniki:
1 litr mleka
1 szklanka cukru (200g)
3 łyżki kakao
1 szklanka kaszy manny
1 kostka masła (dałam 250g)
herbatniki (ok. 30 sztuk, ok. 220g)
garść orzechów włoskich lub migdałów
Sos owocowy:
owoce sezonowe (u mnie truskawki)
trochę cukru do smaku
Sposób przygotowania:
Orzechy posiekać. Odstawić na bok.
Odlać 1 szklankę mleka i wymieszać ją z kaszą manną. Resztę mleka wlać do garnka. Dodać cukier, kakao i masło. Całość zagotować, mieszając od czasu do czasu. Gdy masa się zagotuje, dodać mleko z kaszą, szybko mieszając. Gotować przez ok. 3- 4min. (Całość zgęstnieje). Garnek ściągnąć z pieca i wmieszać posiekane orzechy.
Połowę herbatników rozłożyć w formie. (Skorzystałam z rozciąganej formy i użyłam 15 herbatników na jedną warstwę. Liczba herbatników zależy od wielkości formy). Wylać gorącą masę, wyrównać i przykryć resztą herbatników. Pozostawić do ostygnięcia, kolejno wstawić do lodówki.
Deser jest gotowy po ok. 2 godzinach, ale najlepiej jest go pozostawić na noc w lodówce.
Owoce zmiksować z cukrem. (Cukru dodać do smaku). Podawać do deseru.
