Jajka po turecku

 Jajka po turecku to wspaniały pomysł na przepyszne i sycące śniadanie. Przepis jest niezwykle prosty, a danie z jajek i gęstego jogurtu skradnie każde podniebienie. 

- idealne śniadanie na lato
- do podania z chrupiącymi grzankami
- niezwykle ciekawy smak i pomysł na jajka

Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 1 spora porcja

Kaloryczność kcal: 300 w 1 porcji
Dieta: wegetariańska

Składniki:

• 2 średnie lub duże jajka - jak najświeższe
• 3 pełne łyżki jogurtu greckiego - około 80 g
• 1 łyżka octu spirytusowego 10 %
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 mały ząbek czosnku - około 4 g
• 1 płaska łyżka masła
• 1 łyżeczka oliwy
• łyżka natki pietruszki, koperku lub kolendry
• przyprawy: spora szczypta płatków chili; po szczypcie soli, pieprzu, kuminu
• do podania: grzanki z bagietki

Jajka po turecku

Jajka oraz jogurt najlepiej wyjąć wcześniej z lodówki, by nabrały temperatury pomieszczenia.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Podczas liczenia kaloryczności dania nie uwzględniłam grzanek z bagietki. Z podanej ilości składników otrzymasz jedną porcję jajek po turecku.

Uwaga: Przed szykowaniem jajek po turecku zachęcam do przeczytania najpierw całego wpisu, by odpowiednio wcześniej przygotować się do kolejnych kroków szykowania. Podaję czynności po kolei, ale warto wszystkie kroki szykować mniej więcej w tym samym czasie. 

Jajka po turecku przepis

Do tego śniadania należy zrobić "jajka w koszulce". Wybierz jak najświeższe jajka. Aby je "ugotować" potrzebujesz nieduży garnek, rondelek albo małą, głębszą patelnię. Jajko jest idealnie świeże, gdy po rozbiciu białko jest gęste, żelowate i dobrze trzyma się żółtka. Jajko wbij do małej miseczki. W ten sposób będzie Ci znacznie łatwiej przelać je do garnka z wrzątkiem. Będziesz mieć jedną wolną rękę na to, by zrobić wir przy pomocy łyżki. Masz też pewność, że dodajesz świeże jajko z nieuszkodzonym żółtkiem. 

W wybranym naczyniu zagotuj jeden 500 ml wody (dwie szklanki). Do gotującej się wody wlej łyżkę octu spirytusowego 10 % (ewentualnie sok z cytryny). Zamiast soku z cytryny i octu możesz też wsypać sporą szczyptę soli. Ustaw niską moc palnika. Woda ma tylko delikatnie wrzeć. Przy pomocy łyżki zacznij mieszać wrzątek tak, by na środku powstał wir. Od razu gdy przestajesz mieszać gotującą się wodę, na środek wiru wlej jajko. Nie mieszasz już wody w garnku, tylko obserwujesz jajko.

Po około 2,5 - 3 minutach jajko w koszulce powinno być już gotowe do wyłowienia. Polecam użyć do tego sitka metalowego. Prawidłowo przyrządzone jajko w koszulce powinno mieć ścięte białko, a w środku płynne żółtko. Używając tego samego wrzątku, "ugotuj" drugie jajko. 

W małej miseczce wymieszaj ze sobą 80 gramów (może być więcej) kremowego jogurtu greckiego lub jogurtu typu greckiego, mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny i szczyptę soli. Mieszankę rozprowadź na środku talerza, na którym podasz całe danie. Na porcję jogurtu wyłóż oba ugotowane jajka. 

Na małej patelni umieść płaską łyżkę masła oraz łyżeczkę oliwy. Podgrzewaj je do roztopienia masła. Wsyp szczyptę chili (używam papryki ostrej Gochugaru w płatkach) oraz małą szczyptę kuminu (kminu rzymskiego) lub kurkumy. Całość zamieszaj i od razu wyklej na porcję jogurtu i jajek. 

Jajka po turecku oprósz świeżo mielonym pieprzem i udekoruj natką pietruszki, koperkiem lub kolendrą. Podawaj z chrupiącymi grzankami z bagietki. 

Smacznego. 

Menemen

 Menemen, czyli jajecznica po turecku, to przepyszny pomysł na sycące, aromatyczne śniadanie. To naprawdę wyjątkowy przepis, który sprawdzi się również na kolację. 

- ciekawy pomysł na danie z jajkami
- smakuje świetnie nawet po przestudzeniu
- rewelacyjna jajecznica z dużą ilością warzyw 

Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia łącznie: 15 minut
Liczba porcji: 800 g - 2 duże porcje

Kaloryczność kcal: 115 w 100 g dania
Dieta: bezglutenowa, wegetariańska

Składniki:

• 4 duże jajka lub 5 małych - około 285 g po rozbiciu
• 1 klasyczna zielona papryka - około 180 g
• 1 cebula czosnkowa lub cukrowa - około 180 g
• 2 średniej wielkości dojrzałe pomidory - około 280 g
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego - około 100 g
• 3 łyżki oliwy lub innego oleju roślinnego do smażenia
• przyprawy: 1 łyżeczka oregano; 1 płaska łyżeczka soli; 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu; szczypta płatków chili

Menemen

Jajka wyjmij wcześniej z lodówki. 
Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw lub owoców. Nie trzeba jednak stosować się do wytycznych co do grama. Wagi podawane są po to, by łatwiej Wam było zorientować się, jaka mniej więcej ilość potrzebna jest do zrobienia danego dania. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz około 800 gramów jajecznicy po turecku. Podczas liczenia kalorii nie uwzględniłam dodatków takich jak np. pieczywo. Zanim zaczniesz szykować swoją jajecznicę, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Menemen przepis

Cztery duże lub pięć małych jajek rozbij do osobnego naczynia, a następnie "rozbełtaj" jajka przy pomocy rózgi kuchennej, miksera, czy nawet zwykłego widelca. Nie ubijaj jajek, a tylko połącz ze sobą białka z żółtkami na jednolity płyn. Miskę odstaw na bok. Tak przygotowane jajka dodasz na patelnię pod koniec szykowania jajecznicy Menemen.

Sporą patelnię z grubym dnem nagrzej, a następnie wylej na nią dwie łyżki oliwy lub innego oleju roślinnego do smażenia. Po chwili na patelnię wyłóż oczyszczoną z gniazda nasiennego i posiekaną drobno zieloną paprykę oraz obraną i tak samo drobno posiekaną cebulę. Użyłam cebuli cukrowej, ale świetnie sprawdzi się też cebula zwykła lub czosnkowa. Całość zmieszaj i podsmażaj przez około 5 minut, aż cebula się zeszkli a papryka zmięknie. Nie doprowadzaj jednak do tego, by cebula się rumieniła. W razie potrzeby zredukuj nieco moc palnika. 

Po tym czasie na patelnię wyłóż oczyszczone z twardych szypułek i pokrojone na małe kawałki, dwa dojrzałe pomidory oraz około 100 gramów koncentratu pomidorowego. Wsyp też przyprawy: 1 łyżeczka oregano; 1 płaska łyżeczka soli; 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu. Całość zamieszaj i smaż na średniej mocy palnika (przykrywki nie używamy) przez kolejne 5 minut lub nieco dłużej. Nie doprowadzaj jednak do tego, by kawałki pomidorów rozpadły się całkowicie.

Przy pomocy drewnianej łyżki przesuń podsmażone warzywa na jedną połowę patelni. Na druga wylej łyżkę oleju lub oliwy. Zmniejsz jeszcze trochę moc palnika. Po chwili w to miejsce wylej przygotowane wcześniej rozbełtane jajka. Potrzymaj je chwilę bez mieszania, by zaczęły się lekko ścinać, a następnie zacznij je powoli mieszać. Strony z warzywami nie ruszaj. Już po 2-3 minutach jajka powinny ściąć się na tyle, by można było dokładnie wymieszać je z warzywami i zdjąć patelnię z palnika. 

Sprawdź smak jajecznicy i w razie potrzeby dodaj do niej nieco więcej przypraw. Zalecam też na koniec posypać Menemen płatkami chili. Gorąco polecam paprykę ostrą Gochugaru w płatkach, która rewelacyjnie sprawdza się w tego typu daniach. Jest dość ostra i aromatyczna, ale nie na tyle, by dominowała nad smakiem potrawy. 

Jajecznicę Menemen podawaj jeszcze gorącą. Będzie pyszna z ulubionym, świeżym pieczywem. Jajecznica po turecku smakuje bardzo dobrze nawet po przestudzeniu (bez odkładania jej do lodówki). 

Źródło przepisu: themediterraneandish 
Smacznego.