OGÓRKI KISZONE

 Jaki jest sekret jędrnych kiszonych ogórków? Jak je zawekować aby utrzymały się przez rok? Jak wybrać i przygotować ogórki do kiszenia? Odpowiedzi na te pytania znajdziecie w poniższym przepisie. Podaję mój sprawdzony sposób na idealne ogórki kiszone.

SKŁADNIKI

ogórki (gruntowe, niezbyt duże)

czosnek (polski)

koper (najlepiej z łodygą)

świeży chrzan

opcjonalnie - liście czarnej porzeczki lub wiśni

sól do przetworów (kamienna)

DODAJ NOTATKĘ

PRZYGOTOWANIE

Ogórki umyć, ułożyć pionowo i ściśle w słoikach (czystych, suchych). Czosnek i chrzan obrać. Do każdego litrowego słoika włożyć: po 2 - 3 ząbki czosnku, kawałek chrzanu, gałązkę kopru z łodygą oraz 2 liście czarnej porzeczki lub wiśni.

Przygotować zalewę (potrzeba ok. 0,5 litra zalewy na 1 litrowy słoik): zagotować odpowiednią do ilości słoików porcję wody. Wsypać sól do przetworów w ilości 1 kopiasta łyżka soli na 1 litr wody.

Wrzątek wlewać do przygotowanych słoików i natychmiast zakręcać. Ogórki muszą być w całości zanurzone w zalewie. Zwrócić uwagę by przy zakręcaniu krawędź górna słoika, jak i zakrętka były suche.

Gorące słoiki przykryć kocem na ok. 12 godzin co zapewni dobre zawekowanie. Później należy odstawić słoiki do piwnicy (lub ciemnego, chłodnego miejsca).

WSKAZÓWKI

Pamiętajmy o czystych, w miarę nowych słoikach i wieczkach (nie mogę być przerdzewiałe ani powyginane np. od otwierania nożem).

Ogórki mają być świeże i jędrne, najlepiej niezbyt duże i niepryskane.