Składniki
3 pęczki botwinki z buraczkami,
Zalewa 1 l wody
1 szklanka octu
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki soli
liść laurowy
ziarna
Botwinkę myjemy. Razem z buraczkami drobno kroimy. Napełniamy słoiki. Składniki na zalewę gotujemy i zalewamy słoiki. Pasteryzujemy 30 minut.
Domowe buraczki na zimę
Składniki
3 kg buraczków
1/2 szklanki octu
1/2 szklanki cukru
2,5 szklanki wody
ziele angielskie – ok. 15 ziaren
liście laurowe – co najmniej 7
pieprz, sól do smaku
Buraczki umyć, obrać pokroić na kostki ok. 5×5 cm i gotować w dużym garnku do miękkości (ok. 2 godziny).
W czasie, kiedy buraki się gotują, można przygotować zalewę: ocet, cukier, wodę i przyprawy mieszamy w małym garnuszku i gotujemy do wrzenia.- Kiedy buraczki są już gotowe, odlewamy powstały wywar. Buraczki po ostygnięciu trzemy na tarce o grubych oczkach i w garnku mieszamy z wcześniej przygotowaną zalewą. Warto dać jakiś czas na „przegryzienie się” – ja z reguły czekam jakąś godzinkę lub dwie.
- Jak już się przegryzie, to zagotowuję całość i na gorąco przekładam do wcześniej wyparzonych słoików i odwrócone do góry dnem stawiam na ręczniku. Po ok. 20 minutach słoiki powinny być zawekowane bez dodatkowego ich gotowania.
Uwagi, sugestie, propozycje
Wywar pozostały po gotowaniu można przelać do osobnego garnka, zagotować, przelać do słoików i odstawić do górny dnem. Nada się doskonale na bazę do barszczu na obiad lub do picia.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz