Pikantna fasolka po bretońsku z karkówką i kminkiem

 Składniki

• 40 dag fasoli "Jaś"
• 1/2 kg karkówki bez kości
• 1 litr wody
• 1 cebula
• 1 papryka czerwona
• 2 pomidory
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżki kminku
• 1/2 łyżki papryki ostrej mielonej
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka majeranku
• 1,5 łyżki masła
• 1,5 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• oliwa

Wykonanie
Fasolę oraz mięso przełożyć do garnka. Zalać wodą. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, kminek oraz paprykę ostrą mieloną. Gotować na małym ogniu około godziny.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Dodać do fasoli. Ugotowane mięso wyjąć, pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać z powrotem do fasoli. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w ósemki. Warzywa dodać do fasoli. Gotować około 15 minut.
Z mąki i masła przygotować zasmażkę. Zasmażkę oraz koncentrat pomidorowy dodać do fasoli. Gotować 5 minut. Fasolę doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz pieprzem cayenne.
Przepis Katarzyny Jaworek, autorki bloga „Tradycyjna kuchnia Kasi”