Roladki z kurczaka z pieczoną dynią i fetą

 

Składniki

4 porcje

• 300 g dyni lub batatów
• 600 g filetów kurczaka
• 100 g szynki suszonej, sezonowanej np. serrano, parmeńskiej
• 70 g sera feta
• 3 łyżeczki przyprawy curry
• sól, pieprz
• oliwa extra vergine
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• opcjonalnie – liść jarmużu, szpinaku lub natki pietruszki
• oraz: brokuły, ziemniaki, wykałaczki

Przygotowanie

• Dynię obrać i pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem, wymieszać z łyżką oliwy i łyżeczką curry. Piec przez 20 minut w 180 stopniach. Ostudzić.
• Kurczaka rozbić na cienkie filety, doprawić solą, pieprzem, wysmarować 1 łyżeczką curry i 1 łyżką oliwy.
• Dynię i fetę położyć pośrodku i wzdłuż każdego filetu, dodać listki jarmużu lub szpinaku lub natki – jeśli ich używamy. Zawinąć roladkę spiąć 2 wykałaczkami i zawinąć w szynkę (2 – 3 plasterki).
• Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać łyżką oliwy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez 25 minut.
• W rondelku zagotować śmietankę z dodatkiem ostatniej łyżeczki curry, wlać do naczynia i piec przez ostatnie 5 minut.
• Podawać np. z brokułami i ziemniakami. Przed podaniem upewnić się, że wykałaczki zostały usunięte.