Placki serowe z jabłkami, cynamonem i rodzynkami

 

Składniki

4 porcje

• 250 g uprażonych jabłek (jak do szarlotki)*
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 4 – 5 łyżek rodzynek
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 200 g twarogu śmietankowego w kostce lub twarogu tłustego w kawałku
• 5 łyżek cukru (lub do smaku)
• szczypta skórki startej z cytryny lub pomarańczy
• 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• około 4 – 5 pełnych łyżek mąki
• masło do smażenia lub olej roślinny (smażyłam na klarowanym maśle)

Przygotowanie

• Uprażone jabłka wymieszać z cynamonem, rodzynkami (namoczonymi wcześniej w gorącej wodzie) i cukrem wanilinowym.
• Do większej miski włożyć ser (zmielony lub rozgnieciony widelcem), dodać cukier, skórkę z cytryny lub pomarańczy (jeśli używamy), żółtka, wymieszać.
• Dodać przygotowane jabłka z rodzynkami, przesianą mąkę i pianę ubitą z białek. Delikatnie wymieszać. Masa ma być gęsta, w razie konieczności dodać więcej mąki (można sprawdzić smażąc jednego placka czy dobrze się przewraca).
• Placki smażyć na rozgrzanej patelni, na maśle, na umiarkowanym ogniu raz przewracając przez około pół minuty z każdej strony.

Wskazówki

* można użyć gotowego musu lub zrobić go od ręki: 3 jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z 1 łyżką masła, dodać około 4 łyżek cukru (do smaku) i smażyć od czasu do czasu mieszając aż zmiękną, ale pozostaną jeszcze w kawałach. Zdjąć z ognia i odmierzyć 250 g i tyle wykorzystać do placków.